Ian Storey ist in Chilton, in der englischen Region Durham, geboren und aufgewachsen. Er erwarb einen ‘Bachelor of Arts’ in Möbeldesign an der Universität Loughborough. Daraufhin nahm er eine Lehrstelle in Neuseeland an und begann dort auch sein Gesangsstudium bei Anthea Moller. Zurück in Grossbritannien studierte er bei Bryan Drake und Laura Sarti in London und dann bei Dante Mazzola in Mailand. In jüngerer Zeit studierte er bei Carlo Cossutta in Trieste.

Seine Opernkarriere begann 1991 mit der Rolle des Male Chorus in The Rape of Lucretia, gefolgt von Rodolfo in La bohème und Radames in Aida; alles mit Opera East. Weitere Engagements waren u.a. für Don José in Carmen, Osaka in Iris und die Titelrollen in Peter Grimes und Faust.

1993 studierte er - gesponsort von The Royal Opera, Covent Garden und The Peter Moore Foundation - am National Opera Studio in London. Walter Scott & Partners förderten weitere Studien in Italien.

Er arbeitete als Zweitbesetzung vieler Hauptrollen für die wichtigsten britischen Opernkompanien, u.a. Mark in The Midsummer Marriage, Cavaradossi in Tosca, Carlo VII in Giovanna d’Arco und Corrado in Il Corsaro für The Royal Opera, Covent Garden und Alvaro in La forza del destino für Scottish Opera.

Ian Storeys Nozze istriane, Jenůfa und Lulu wurde auf CD aufgenommen. Er hat auch an verschiedenen Rundfunkaufnahmen für den BBC-Radiosender Radio 3 teilgenommen, u.a. an The Olympians von Bliss, Elgars The Spanish Lady (auch auf CD aufgenommen) und Benjamins A Tale of Two Cities.Seine Nozze istriane wurde auch für das italienische Fernsehen aufgezeichnet.

Er sang Cavaradossi in Tosca, Rodolfo in La Bohème, Manrico in Il Trovatore, Pinkerton in Madama Butterfly, Boris in Kát’a Kabanová, Florestan in Fidelio für Scottish Opera (auch live von BBC-Radio 3 aufgezeichnet), Cavaradossi, Boris, Erik in Der Fliegende Holländer und Calaf in Turandot, für Welsh National Opera, Cavaradossi in Tosca für Opera North, Jean in Hérodiade für Dorset Opera, Cavaradossi in Bari, Calaf in Turandot für das Puccini-Festival in Torre del Lago, Genua, Montpellier, Bari, Mexico City, Berlin Staatsoper, Royal Opera, Covent Garden und in der Arena di Verona; Turiddu in Cavalleria Rusticana in Treviso, Gregor in Vĕc Makropulos und Števa in Jenůfa mit Raina Kabaivanska in Neapel, Calaf und Lorenzo in Nozze istriane in Trieste, Don José in Carmen in Cagliari, für die Bayerische Staatsoper in München, für die Royal Swedish Opera in Stockholm und für Glyndebourne Festival Opera, Alwa in Lulu in Palermo, Samson in Samson et Dalila in Genua, Herman in Pikovaya Dama in Bologna, Riga, Bordeaux. Er hat sich die Rolle des Herman in Pikovaya Dama mit Placido Domingo in Madrid geteilt, Bacchus in Ariadne auf Naxos in Venedig und in Lissabon, Dick Johnson in La Fanciulla del West in Turin, Erik in Der Fliegende Holländer für La Scala und Washington DC; Titelrolle in Otelloin St. Gallen, Neapel, Los Angeles mit James Conlonund in Wroclaw, Števa in Jenůfa in Oviedo und für La Scala, Sergey in Lady Macbeth of Mtsensk in Riga;Titelrolle in Tannhäuser in Frankfurt am Main, Tristan in Tristan und Isolde mit Waltraud Meier, Daniel Barenboim undPatrice Chéreau für La Scala, Boris Godunov in Venedig, Florestan in Barcelona; Samson bei den St.Galler Festspielen; Tristanfür die Staatsoper und die Deutsche Oper in Berlin, in Zürich, für das Glyndebourne Festival, Barcelona, Genua und in Düsseldorf; Calaf in Turandot für das Puccini Festival in Torre del Lago.

Seine jüngsten Konzertverpflichtungen bestanden u.a. aus Vĕc Makropulos am Concertgebouw in Amsterdam (auch für das niederländische Radio Vara aufgezeichnet), einem Konzert zu Ehren von Renata Scotto in Gdańsk, Polen, Verdis Requiem in der Durham Cathedral und in Newcastle, Mša Glagolskaja in Venedig, Das Lied von der Erde in Bologna, Beethoven Symphonie Nr.9 in Bologna und in Rom, Canto di Pace in Trento, Cavalleria rusticana in Manchester für Hallé Orchestra, Aegisth in Elektra für das Edinburgh Festival, Beethoven Symphonie Nr.9 in Accra, Ghana anlässlich des fünfzigsten Jubiläums der Unabhängigkeit (Orchester und Chor der Mailänder Scala, Musikalische Leitung Daniel Barenboim), Aegisth in Elektra in São Paulo (konzertante Aufführung).Act III Turandot (Berio) zu Ehren des 200. Geburtstages von Ricordi an der Scala dirigiert von Riccardo Chailly; Act II Tristan für die Bregenzer Festspiele; Aegisth im Konzert mit dem LSO in London;

2008 bekam Ian den Ehrendoktortitel für Literaturwissenschaften von der Loughborough Universität verliehen - "in Anerkennung seines herausragenden Beitrages für die Oper".

Er ist offizieller Repräsentant von Herefordshire in Großbritannien.

Für die Zukunft geplant sind u.a.Florestan and Dimitri in Turin; Tannhäuser in Bologna; Samson in Trieste; Énée in Les Troyens für die Deutsche Oper in Berlin; Bacchus und Canio in I Pagliacci für die Wiener Staatsoper; Tristan in Washington DC und Zürich; Siegfried in der Ringaufführung von San Francisco, La Scala und der Berliner Staatsoper.